昔々の精米がここに復活
石臼と杵で搗く(精米）したお米を召し上がれ
http://r.gnavi.co.jp/g135103/

この度、株式会社コミニュティ・アンド・フレンド（所在地：大阪府茨木市、代表者：上田 哲生）が運営する、南青山・京都紫の上田米穀店【和風ダイニング】（住所：東京都港区南青山3-1-1 プラザ246ビルB1）では、米食味鑑定士の資格を持つ店主・上田 哲生が、スローフードの極みを実践。『面倒なことに敢えて触れてみる。「待つ」ということを楽しんでみる』をコンセプトに、昔々の精米方法である「石臼と杵」の精米機を作り、風味に飛びぬけた「ごはん」を提供することになりました。

スローフード・ロハス的生活という言葉だけが先行する時代、都会の日常から、非日常の空間へとお誘いするべくこのスタート致しました。

■「石臼」と「杵」
昔々の精米方法がここに蘇りました。10キロ精米するのに2時間もかかってしまうという100年前の精米機＝「石臼」と「杵」で搗きあげる精米方法を取り入れました。(通常は10キロですと1分程度です。)