パン業界の異端児（オヤジ）廣瀬 満雄が、またまた世に問う。
子供達、そして将来を担う若者達の大切な「食」、
とくにパンを通して語りつくした一冊の書、
『今、パンが危ない』が出版されました。???

平素から皆様には激励や応援のメールを頂戴しておりましてまことにありがとうございます。今回、ごま書房様より新刊「今、パンが危ない！」を出版するにあたり、その内容に多くの反響があることと予想しております。わたくしの周囲にはこの本の内容ゆえに、本気でわたくしの身を案じる声があがりましたが、ここまで正直に、いえ、愚直なまでにことの本音をあきらかにすることは次世代への責務だと考えたしだいです。そして、これだけの情報公開の必要性を求められる現代社会においてなお、旧態依然を決め込んでいる製パン業界には、ある種の『警告』も必要であると考えました。