偽装表示防止に朗報
〜天然トラフグと養殖トラフグの化学的判別法を開発〜

静岡県水産技術研究所では、天然トラフグと養殖トラフグを化学的な手法で判別する方法を開発しました。異種肉の混入など食肉の偽装表示により消費者の不安が広がる中、食の安心への関心に応える朗報です。

超高級魚であるトラフグは、1980年頃から養殖魚の取扱いが増え始め、現在では、天然フグの漁獲量の約６割にあたる養殖フグが流通しています。

その価格は、天然魚の半額程度と安価なため、広く消費者に食されるようになり、また、周年フグを味わえるようになったものの、一方で偽装表示が懸念されるようになりました。国では、平成11年に日本農林規格（ＪＡＳ）法を改正し、養殖魚には「養殖」と表示することを義務付けましたが、流通や消費の段階では天然魚と養殖魚を判別することは難しく、課題となっていました。

こうしたことから、水産技術研究所では、天然トラフグと養殖トラフグを化学的に判別する研究をスタートしました。