父から息子へ・・・継承された一品料理へのこだわりと挑戦！

株式会社ケン・トゥエニ・ワン（代表取締役・野間口兼一）は、京王線桜上水駅南口に、こだわりの一品料理屋「ぶた焼き本舗」をオープンいたしました。

株式会社ケン・トゥエニ・ワン（代表取締役・野間口兼一）は、２００７年５月２１日、京王線桜上水駅南口（徒歩３０秒）に、豚肉料理屋「ぶた焼き本舗」（カウンター席のみ８席・想定客単価１０００円）をオープンいたしました。弊店は、「ぶた焼き」という、国内産豚ロース肉のみを使ったオリジナル料理一品で営業を行っております。

この「ぶた焼き」の特徴は、独自の焼き方により、パリっとした表面の中にジューシーな豚肉本来の旨みを封じ込めた独特の食感と、そのコントラストにあります。我々は、この特徴を維持するため、新鮮な国内産豚ロースのみを用い、焼き方は勿論のこと、肉の厚さ（３．５ｍｍ）や、部位（豚ロースの内、リブを除いた３分の１のみを厳選）、熟成期間にまで徹底的にこだわりぬいております。